Menüvorschläge für Herbst/Winter 2011
für Ihre Veranstaltung ab 8 Personen
Menü 1Tarte vom Rauchlachs im Crêpemantelmit Wasabicrème |
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| Kartoffelcrèmesuppe mit geröstetem Lauchstroh |
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Tournedo vom Rind und Kalb an zweierlei Saucen
Karottenbündchen, Kartoffelplätzchen |
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Rumterrine im Baumkuchenmantel
auf marinierten Beeren |
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| Preis pro Person € 38,50 |
Menü 2Wildterrine mit Walnüssen und Dörrplaumean Preiselbeerschaum |
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| Rinderkraftbrühe mit Pilzcrêpe |
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Gebratene Perlhuhnbrust auf Wirsingbeet Sherrysauce, Duchessekartoffeln |
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Crème Brûlée an Caramelbirne |
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| Preis pro Person € 37,50 |
Menü 3Feldsalatbukett auf Parmesan-Rauchmandelcrackermit Johannisbeervinaigrette |
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| Kürbiscrèmesuppe mit Chili und Shrimpsschmand |
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Medaillon vom Hirschrücken mit Preiselbeerkruste Rosenkohl, Thymianbällchen |
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Zimtmousse mit eingelegten Plaumen |
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| Preis pro Person € 39,50 |
Menü 4Barbarie Entenbrustauf Kürbissalat mit Orangen-Zimt-Espuma |
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| Wildconsommé mit gefüllten Teigtaschen und Madeira |
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Steinbeißerfilet auf Tomaten-Pernodnudeln Zucchiniperlen |
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| Zwetschgen-Mascarponecrème mit Kaffeecrèmeeis |
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| Preis pro Person € 38,00 |
Menü 5
Feldsalat in Kartoffel-Speckdressing |
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| Kalbsconsommé mit Pilzflädle |
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Fränkische Hafermastgans mit Maronen Apfelrotkohl, Kartoffelklöße |
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Eis-Christstollen mit Portweinkirschen |
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| Preis pro Person € 39,00 |
| In den genannten Preisen sind das Bedienungsgeld sowie die gesetzliche MwSt. enthalten. |